Fichas · CMV · Estoque · Compra
A inteligência financeira da sua cozinha.
O Galley Kitchen transforma a operação invisível da sua cozinha em números acionáveis. Fichas técnicas, CMV real por prato, estoque próprio, compra automática e controle de perdas numa plataforma só. Tudo conversando com seu PDV atual, sem trocar nada.
A operação cega que quase todo restaurante tem
- CMV calculado uma vez por mês, no Excel, quando dá tempo
- Ficha técnica do prato mora na cabeça do chef
- Pedido pro fornecedor sai por intuição, não por estoque real
- Perdas e quebras viram "esquece, fechou o mês"
CMV por Prato · Maio
29/05/2026
CMV médio
31,2%
Meta
32%
Alertas
3
Top pratos por CMV
Picanha 300g
38%
↑ 6pp
Hambúrguer Galley
28%
↓ 2pp
Salmão grelhado
34%
↑ 1pp
Risoto funghi
27%
↓ 3pp
Quatro pilares
Da receita ao prato.
Do prato ao caixa.
01 / FICHAS TÉCNICAS
Ficha técnica que sai da cabeça
Cada prato com ingredientes, gramatura, rendimento e modo de preparo. Quando o chef troca de cargo ou sai, a operação não vai junto.
Modo preparo
Rendimento real
Importação em lote
02 / CMV REAL
CMV atualizado todo dia
O preço do fornecedor mudou? O CMV do prato muda junto, automaticamente. Você vê margem por prato, por categoria e por unidade em tempo real, não só no fim do mês.
Por prato
Por unidade
Alerta de margem
03 / ESTOQUE
Estoque próprio com contagem física
Estoque digital que reflete o que tem na geladeira de verdade. Contagem física semanal pelo app, sem planilha. Alerta de estoque mínimo dispara pedido automático ao fornecedor.
Contagem física
Estoque mínimo
Pedido automático
04 / PERDAS
Perdas e quebras registradas
Funcionário derrubou, queimou ou vencer? Registra no app com foto e motivo. Você vê o custo real da perda por mês, por categoria e por turno. Padrão problemático aparece sozinho.
Foto + motivo
Custo real
Padrão por turno
— Não substituímos seu PDV
A gente complementa
o que você já usa.
o que você já usa.
PDV é venda. ERP fiscal é nota. Galley Kitchen é operação. A gente conversa com seu sistema atual e cuida do que ninguém resolve bem: ficha técnica, CMV real, estoque próprio e perdas. Você não troca nada do que já funciona.
Seu PDV
Vendas e fiscal
↔
Galley Kitchen
Operação real
O fluxo
Quatro etapas.
Margem visível.
01
Importa cardápio
A Galley te ajuda a importar fichas técnicas existentes ou criar do zero. Cada ingrediente vira insumo rastreável.
02
Conecta seu PDV
Integração com PDV existente puxa as vendas. Cada prato vendido baixa o estoque da sua cozinha automaticamente.
03
Equipe registra
Contagem física semanal, perdas no momento que acontecem, pedidos disparados quando o estoque chega no mínimo.
04
Dono enxerga tudo
CMV por prato em tempo real. Alerta quando margem cai, quando estoque está crítico, quando perda foge do padrão.
Casos reais
A diferença está
no detalhe.
Picanha subiu 12% no fornecedor
CMV da picanha pula de 32% pra 38% no mesmo dia. Você recebe alerta no WhatsApp com sugestão: trocar fornecedor ou subir preço de venda.
Chef pediu demissão na sexta
Sem ele, ninguém sabia fazer o risoto. Agora a ficha técnica fica no sistema: ingredientes, gramatura, modo de preparo. O sub-chef abre o tablet e segue.
Acabou o creme de leite no domingo
Não acontece mais. Estoque mínimo dispara pedido pro fornecedor na sexta. Domingo de manhã, mercadoria chega antes do almoço.
Fim do mês sem surpresa
Você já sabia, no dia 15, que o CMV ia fechar em 31%. Não precisa esperar contador. Decisão de preço, cardápio e compra acontece no mês, não depois dele.
Investimento
Galley Kitchen · Por Unidade
R$399/mês
Setup personalizado conforme operação, com importação de fichas técnicas e integração ao seu PDV inclusas. Sem fidelidade. Cancele quando quiser.
- Fichas técnicas ilimitadas
- CMV atualizado em tempo real
- Estoque próprio com contagem física
- Pedido automático ao fornecedor
- Registro de perdas com foto
- Integração com PDV existente
- Suporte humano via WhatsApp
Você cuida da comida.
A gente cuida da margem.
A gente cuida da margem.
Agende uma demonstração de 30 minutos. Te mostramos rodando na sua operação.